Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...

petite question, le mirin se conserve au réfrigérateur ou au fond du placard?

une fois que la bouteille est ouverte c'est dans le bas du frigo

c'était le conseil d'un expert

Merci Study

Je voudrais pas contredire Study mais j'ai toujours vu le mirin avec huile, vinaîgre et autres. C'est le shoyu et le tsuyu et le pondzu (et les autres sauces diverses) qui vont au réfrigérateur, mais le mirin est dans le placard. Je vas me renseigner.

DJ, t'as raison mais chez nous on ne l'utilise pas tous les jrs donc pour une meilleure conservation en France c'est mieux au frigo

ma bouteille de mirin est dans le placard à la température ambiance, pas de soucis jusqu'à maintenant.

Alors j'ai une question à 3 points ?

Comment on cuisine les racines de lotus et les haricots de soja (en coque?
je cuisine plein de truc mais là je sèche un peu.

Sinon à mon prochain voyage je ramène un ricecooker (un comme il n'en existe pas chez nous) et une fontaine à eau chaude

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Pour les recettes, je ne pourrais pas te répondre...moi je ne fais que manger une fois les plats préparés [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Konnichiwa
Des rice cooker tu en trouveras à Paris. Moi j'en ais une japonaise qui est plus vieille que moi ^^
Pour les racines de lotus et les haricots de soja, il y a plein de facon de les cuisiner, ca depend de ce que tu veux faire.

Kanto a écrit:

Konnichiwa
Des rice cooker tu en trouveras à Paris. Moi j'en ais une japonaise qui est plus vieille que moi ^^
Pour les racines de lotus et les haricots de soja, il y a plein de facon de les cuisiner, ca depend de ce que tu veux faire.

J'ai un rice cooker mais pas aussi bien que ceux qui justement ne sont pas vendus en France ou alors chez Kioko j'imaagine mais 2 fois leur prix...

Bon ben je fusionne au bon endroit...

Les racines de lotus en tempura (par exemple) et les haricots de soja (mais lesquels, les Eda Mame ou le soja tout con ?)...

DJ a écrit:

Les racines de lotus .....

Cela a Quel goût ?

Je vois pas avec quoi d'autre comparé.
Juste cuit à l'eau bouillante et mangé sans rien ca a pas beaucoup de gout. Chez moi on en met dans certains plats, dans des desserts ou en tempura comme dit plus haut.

C'est pas tant le gout que la texture, les fibres, un bon produit pour le ventre, d'ailleurs le Bouddha lui même a passé des années assis sur une feuille de lotus, il a peut-être contaminé les racines.

Alors voila j'ai effectué des takoyaki fait par moi-même un vrai délice!!!

Une vraie réussite!!! tout le monde a aimé!!! moitié avec quelque pincé de piment Jap ah lala Merveilleux et moitié normal!!!

Je vous fais part des photos !!! si quelqu'un veut la recette !!!! faite signe!!!




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Prochaine recette : Le tonkatsu

Trop fort, les tacoyaki, t'as rapporté la machine du Japon ?

je supose que oui DJ vu qu'elle est branché sur un transfo pour prise jap ^^(donc meme si il l a pas ramener lui meme, elle vient quand meme du japon )

oui elle vient tout droit du japon!!! Mais cela a été dur de trouver un tranfo à Marseille

fantastique, mordu de Japon, on se refait pas

Ca donne faim en tout cas.

Bonjour a tous !!

Aujourd'hui a défaut d'avoir fait le tonkatsu (faute au produit mais cela sera réglé pour ce dimanche )

J'ai du me rabattre sur la préparation de tempura !!!

J'ai juste remplacé les gambas par des seiches !!!!

Ben tout simplement succulent rien a dire!!!


Mes convives ont tous aimé !!!

Petit diaporama :

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Voila


A dimanche!!!

Si il y a des question n'hésitez pas!!

Il te manque quoi pour le tonkatsu ? L'oeuf ?

Il me manque du Panko (chapelure jap )!!!

J'en étais sûr, que c'était ça.
Je sais pas pour Marseille mais à Paris on trouve ça dans tous les magasins japs et chinois.
Et le plus dur dans le tonkatsu, c'est le chou (tu vois ce que je veux dire).

ça avait l'air bon dis donc, en tout cas ça donne drôlement envie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]!!!

C'est un homme à marier ce loic

je vais surement en trouver dans les magasin asiatique , je vais commencer les recherche des vendredi !!!!!







- lol Merci vaga du compliment:::



-Petite question est-ce que le karashi ressemble au wasabi niveaux gout ou c'est plus fort???



Merci

Le karashi c'est la moutarde japonaise, ça arrache mais ça n'a rien à voir avec le wasabi, je saurais pas te dire lequel des deux est le plus fort. En tout cas c'est plus fort que notre moutarde de Dijon.